年夜饭上不可少的鱼，这样做更是增添了不少色彩！做法简单，用清蒸的方法做，既能体现处原汁原味又很鲜嫩，还不会破坏它的造型。家人的最爱！招待客人也倍有面子！
武昌鱼具有调治脾胃的功效，有开胃健脾、增进食欲的作用。同时，也有利于人体对营养的吸收。
武昌鱼既经济又营养丰富，是大家餐桌上不错的选择，要把清蒸武昌鱼做成一道漂亮美味的佳肴，这就需要我们去探索，现在我分享的菜名叫孔崔开屏。
侧面
先来鱼的做法，准备材料，大葱、姜，青红辣椒、蒸鱼酱油、料酒，胡萝卜、一条武昌鱼
鱼杀好后洗干净刷鳞，旁边的鳃全剪掉
然后头尾都切掉，然后在把鱼均匀的切成一块一块，骨头切开肚子连着，像这样
然后放料酒盐，葱姜蒜，蒸鱼酱油，给鱼按摩后腌制十多分钟
然后着边开始切配菜，胡萝卜切菱形，姜也切比胡萝卜小一点的菱形，青红辣椒切段，大葱切丝
鱼一定要多烟会，然后开始摆盘，从左到右把鱼弯区摆好，鱼头鱼尾放中间
放各种配菜，看下图怎么摆，也可以自己创作
然后放锅里 ，倒蒸鱼酱油
盖锅盖蒸上十五分钟左右对了嘴里塞上胡萝卜
出锅后，把葱丝放鱼生上在往鱼生上沙点蒸鱼酱油
锅热倒油、油热淋在鱼上、味道鲜美
