一.红烧鹅肉
【材料】鹅半只，大蒜一头，辣椒、八角、料酒、生姜、冰糖、酱油、鸡粉、青辣椒、盐适量
【做法】
1.鹅半只处理干净，剁成块；
2.生姜切片，大蒜剥去外皮备用；
3.锅中加水，鹅肉冷水下锅，加几片生姜焯水后捞出备用；
4.锅洗干净，加油，油热后加冰糖炒色；
5.加鹅肉翻炒均匀，再加入大蒜、辣椒、八角、生姜，加点料酒、酱油继续翻炒；
6.锅加入热水，中火煮20分钟左右，加盐调味；
7.开大火收汁，加点鸡粉，青辣椒翻炒均匀，出锅，装盘。
二.家常鹅肉
【材料】鹅1只，生姜、辣椒、八角、料酒、生抽、老抽适量
【做法】
1. 鹅肉清水浸泡一个小时（出血水），姜切片备用；
2.锅中加水，把泡好的鹅肉用水焯一下备用；
3.锅倒入温水，把焯好鹅肉直接放入温水中，放姜片，再放入花椒、八角、桂皮，大火煮开后转小火继续炖40分钟。
4.出锅前加盐调味，味道鲜美的鹅肉就出锅了。鹅汤也可以喝。
三.土豆炖鹅肉
【材料】鹅半只，五花肉一块，大蒜一头，辣椒、八角、料酒、生姜、冰糖、酱油、鸡粉、青红椒、盐适量
【做法】
1.鹅肉洗干净后剁成大小适中的块，五花肉切片，姜切片、青红椒斜切备用；
2.土豆切成小块，放清水中泡一会；
3.锅中加油，油热后先放鹅掌稍炸一会儿，然后把其他的鹅肉放进去一同翻炒；
4.放桂皮、香叶后继续翻炒，水分炒得差不多的时候放入五花肉一同翻炒；
5.加酱油翻炒均匀，加入一瓶啤酒，稍没过鹅肉，大火烧开后改小火焖二十分钟；
6.汤汁烧至一半的时候放入土豆继续焖；
7.汤汁剩下四分之一的时候，放入姜片、青红椒，放适量盐调味，翻炒均匀，出锅前撒葱段即可
四.鹅肉冬瓜汤
【材料】鹅半只，冬瓜一块，枸杞一把，香菜几根
【做法】
1.鹅肉切块洗净，冬瓜去皮后切块备用；
2.把洗净的鹅肉块和冬瓜块放入锅中(高压锅最好)，加水没过鹅肉，大火煮开后转中火继续煮40分钟；
3.出锅前5分钟放入枸杞，加盐调味；
4.出锅前加香菜，出锅咯吗？