秋季是一个收获的季节，大量的苹果、鲜枣、猕猴桃、柿子，还有石榴等都上市了，每种水果都是那么的讨人喜欢。尤其是鲜枣，这个时节最便宜，生吃又脆又甜，熟吃更容易消化，营养也不会流失，怎么都好吃。
我儿子比较挑食些，每次吃饭我都头大，这个不吃那个也不吃，总是让我犯难。但是他喜欢吃蒸熟后的鲜枣，这不我就想出了一个办法，就是用面粉和鲜枣给他做枣馒头，可以增加他的营养。没想到他特别喜欢吃，面香夹着枣儿的清甜，每次都能吃两个枣馒头。接下来轻舞就和大家一起分享一下这款枣馒头的制作方法。
——【蒸枣馒头】——
一、食材有：中筋面粉300克、酵母4克、白糖2克、30度的温水150克、鲜枣800克。
二、开始制作
第一步:把称量好的酵母和白糖一起放入温水中，搅拌均匀，让酵母菌充分的发酵5分钟。现在天气越来越冷了，我们在和发面的时候，用温水和制，这样可以加快面团的发酵速度。
第二步：面粉放入盆中，把发酵好的酵母水慢慢的倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。
第三步：下手把搅拌好的面絮，揉成一个稍微光滑的面团，然后醒面松弛8分钟。再揉制成一个特别光滑的面团。
第四步：这时把揉制好的面团放入温暖的地方，醒发45分钟左右，是原面团的2倍大。用手指从面团的上方中间戳一个小洞，洞口不回缩，面团就是发酵好了。
第五步：案板上撒入适量的面粉，防粘，再把面团移至案板上，排气。然后揉制成条后，切成大小均匀的面剂子，最后再把面剂子揉制成光滑的圆形面团。
第六步：把面剂子盖上保鲜膜，松弛5分钟。然后取出一个面剂子，擀制成圆形的薄面片。刚刚揉制好的面剂子，因为面筋从新排列，不容易擀制，松弛5分钟，擀制的时候就轻松些，也容易擀圆。
第七步：把鲜枣清洗干净，擦干上面的水分。取一个面饼，在它的2/5处整齐的摆放上鲜枣，然后把上面空余的3/5面皮折叠下来，这样一个枣馒头生胚就做好了。
下图是枣馒头生胚。
第八步：做好的枣馒头生胚，盖上保鲜膜防止风干，然后二次醒发20分钟。
第九步：枣馒头二次醒发到时间后，我们把它放入笼屉中。注意它们之间的间距，不然蒸好后会粘连起来的。
第十步：蒸锅中倒入清水，放上笼屉，冷水大火上锅蒸制，上气后，蒸制25分钟，然后关火焖5分钟，枣馒头就可以出锅。
枣馒头就做好了，枣香味弥漫在整个屋子里，挑食的儿子总是经不住诱惑，只要一出锅，就迫不及待的要吃上2个，口感香甜味美，也特别容易消化，而且蒸熟后的鲜枣营养更加丰富。大家要是喜欢可以收藏起来，给家人们做来吃吧。
——【蒸枣馒头】制作要点
1、在制作前鲜枣一定要挑选一下，避免里面有虫眼的。然后清洗干净，擦干水分，不然会影响蒸出来面皮的口感。
2、现在天气转凉，面团发酵的速度很慢，我们用30度左右的温水和面，然后把面团放在一个40-50度左右的温暖环境中发酵。
3、擀制好的面皮上，在放鲜枣的那一面刷上一层薄薄的面粉，这样防止在蒸制的过程中水蒸气过多，影响面饼口感发硬，不蓬松。
