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鱼干怎么做好吃又简单家常的(家常小鱼干|做法简单 )

家常小鱼干简单炒一下,下酒又下饭。

1. 先准备小鱼干 250 克,不喜欢鱼头的可以剪掉,在外面吃的没有给剪鱼头的,在家里做就实现自由。

2. 加水浸泡 10-20 分钟,因小鱼干湿度和盐量的不同,要根据食材状态选择泡水时间,也不需要泡太久,清洗几遍后控干水分。

3. 锅内不放油先烘炒,鱼干腥味较重,烘炒是去除水汽和腥气,全程开最小火,大火会炒糊。刚开始炒时会有些粘锅,炒一会儿水汽减少,鱼干会变得干爽,颜色也微微变黄,将鱼干倒出备用。

4. 锅中放油,若想吃辣的先放入辣椒,再放入小鱼干翻炒。

5. 生抽适量,根据鱼干咸度适量放盐,白糖适量,翻炒均匀。

6. 蚝油、料酒适量,淋一点醋,撒点白芝麻,出锅装盘。

下酒又下饭。

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