大家都知道，海鲜是一种高营养、高蛋白、钙含量丰富的海产品。它含有多种人体必需的营养物质，多吃海鲜能给身体补充营养，促进血液循环，帮助机体提高免疫力，对身体大有好处。
多吃海鲜好处多，但是很多人却不喜欢吃，因为海鲜都是海产品，大部分海鲜都有一种腥味，很多人吃不惯这种味道，就好像有“水果之王”之称的榴莲一样，有人闻着臭，有人却闻着香。
所以，大家在煮海鲜时都会搭配一些去腥的食物，以此来掩盖海鲜的腥味，比如葱、姜、蒜是生活中最常用的。其实，在大自然中还有一种植物它配海鲜是一绝，这种植物就是民间大名鼎鼎的“金不换”。
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金不换，一听名字就相当霸气，意思是用金子也不换，可见它有多么珍贵。金不换是民间的俗称，其实它的学名叫做罗勒，又名九层塔、千层塔、鱼香菜、香草、芳香草、假苏等多种别名，它为唇形科毛罗勒属一年生草本植物。
金不换在我国分布广泛，有栽培的，也有野生的，多生于山坡、草地、地边等处，在我国的新疆、河北、四川、吉林、甘肃、云南、广东、江西、广西、贵州、湖南、湖北等多种地区均有分布。
金不换的外形看上去酷似薄荷，而且两种植物都含有特殊的气味，很多人总是会认错。近年来，由于大家对金不换的喜爱，很多人都会在自家的院子里种上一些，可用于平时搭配食物，随吃随采特方便。
由于金不换它含有一种特殊的香气味，不仅可以为食物增香，而且还可以去腥，尤其是配海鲜是一绝，可以掩盖海鲜的腥味，食物立即就有了“灵魂”，大家都喜欢吃。
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比如金不换炒壳类、金不换炒螺类、金不换炒蚬类、金不换蒸鱼类、金不换煮海鲜等，还可以用来煎鸡蛋、炒饭、炒鸡肉等，真的是非常美味，让人吃一次就会忘不了。
另外，还可以剁碎加油盐炒一下拌白粥，超级开胃。也可以用来炒茄子，著名的鱼香茄子就是用金不换做成的，鱼香茄子没有鱼，而是有鱼香菜。可以说，金不换的做法非常多，无论是哪种食物搭配都非常美味。
金不换全身都含有特异的芳香气味，不仅嫩叶可以用来做菜，它的茎价值也很高，可以用来煲汤喝，比如老母鸡汤、老鸭汤、猪骨头汤等，味道真的是超靓，而且营养也非常丰富，好处多到说不完。
同时，金不换还具有一定的药用价值，它全草均可入药，具有疏风解表、化湿和中、行气活血、消肿解毒的功效，对风寒外感、头痛、咳嗽、风湿性关节炎、恶寒发热、头风头痛、呕吐腹泻等病症均有疗效。
正因为金不换有这么多的价值，在我们南方地区，很多人都会在自家的院子里或者阳台上种上一颗金不换，好种又好养，而且全年均可采摘，营养丰富价值高，深受大家的喜爱。