【保存腊肉的2个土方法】
土方法一——生石灰+稻草
准备一个陶缸，提前用开水烫一下，消一下毒，然后洗干净，放在太阳下晒干水分。再准备一些生石灰和干稻草，把生石灰倒在陶缸底部，铺上一层稻草，然后放一层肉，再铺一层稻草一层肉，装满后把陶缸封起来，放在阴凉通风处保存即可。
生石灰可以吸收水分，保持环境干燥，还不会滋生细菌，腊肉能长时间保存，不会坏掉。也能长久保持腊肉的风味，越放越香。
土方法二——白酒保存
还是准备一个陶缸，或是用可以密封的玻璃罐都可以。晒干的腊肉不要洗，切成小块，放入陶缸里，陶缸记得提前洗干净并晾干，有水的话就容易坏掉。然后加入100毫升高度白酒，涂抹均匀后把陶缸密封起来，放在阴凉通风处保存。隔一个月，重新加入100毫升高度白酒即可。
在密封环境下，高度白酒会挥发，酒精蒸汽可以杀菌、防腐，保证腊肉不会变质和失去水分。白酒还有去腥增香的作用，能让腊肉越放越香。
这2个土方法，都能长时间保存腊肉，不会变质还越放越香，放一年是没问题的。
下面给大家分享一个好吃的腊肉做法，吃起来又香又嫩，特别下饭。
【冬笋炒腊肉】
准备冬笋、腊肉、青蒜苗、蒜瓣、生姜、干辣椒、生抽、料酒、食用油。
1、腊肉洗干净，锅里加水放入腊肉，大火煮开后小火煮20分钟，能用筷子扎穿后捞出，洗干净后切成薄片。冬笋切掉老根，剥掉外壳，洗干净后对半切开，切成薄片。
2、锅里加水烧开，放入适量食盐，倒入冬笋片煮2分钟，捞出过一下凉水，沥干水分备用。蒜苗剥洗干净，切成小段，葱姜蒜切末，干辣椒切段。
3、起锅加油烧热，放入腊肉片小火煸炒出油，颜色透明后放入干辣椒、葱姜蒜爆香，淋入料酒、生抽翻炒均匀，加入笋片翻炒一会儿，加入适量适量白糖、胡椒粉、鸡精调味，最后倒入蒜苗段，翻炒至断生后即可出锅。
