沾益辣子鸡
沾益辣子鸡:是云南沾益的一道经典名菜，拥有百年历史，是跟重庆辣子鸡齐名的一道美食，是用独特的糍粑辣椒炒制而成，其辣而不辛、食和味淳，因此名享海内外。
沾益辣子鸡
典故
沾益辣子鸡，是滇菜的代表作， 其独特的原料、 独特的配方、独特的加工工艺，辣而不辛、食和味醇，致使名振滇中，享誉海内外，是为西南乃至中国最出色的菜肴之一，招牌在中国西南地区乃至更远处都随处可见，可谓“不吃辣子鸡，白来彩云南”。
做法：
1、鸡肉切小块，洗干净，沥一下水。
2、起锅烧油，炒香另一半葱姜蒜。
2、下鸡肉，炒至五成熟。
3、下调料包，加半勺耗油，炒熟。（可以多炒一下，越炒越入味越香）可以加一个土豆炒。
4、加点生抽调味，翻炒，起锅装盘。
5、干饭