把韭菜炒的好吃，教你一个小窍门，比平时多一步，炒的鲜嫩可口，春天的韭菜味道鲜美，大家都喜欢吃，吃韭菜的好处很多，韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用 ，有助于人体提高自身免疫力。还有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

炒韭菜是一道简单的家常菜，可是这道菜肴，看着比较简单，想把它做的好吃也是一门学问，有的朋友炒韭菜时，为了吃到它鲜美的口感，不是炒的不熟，就是炒过火了，失去了韭菜的风味，有的人每次炒这道菜都会出很多水，吃起来也没有那么鲜嫩。教你韭菜炒鸡蛋的正确做法，炒的不会出水，不会炒过火，味道鲜，炒的韭菜鲜嫩可口，下面分享下做法：

【韭菜炒鸡蛋】

材料：韭菜250克、鸡蛋3个、油盐适量、

做法：

1.首先要把韭菜择去老叶，投洗干净，控干水分，韭菜和鸡蛋本身的味道就很鲜美了，所以不需要添加过多的调料，只用油盐就可以了

2.韭菜洗净后，先把韭菜梗的底部切去，因为韭菜的底部沾上了泥土，很难洗干净，把韭菜切成寸段，把韭菜梗和韭菜叶分开放，这一步很重要，这是一个炒韭菜的小窍门

3.把鸡蛋磕入碗内，用筷子将鸡蛋打散，抽打均匀

4.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液稍凝固，再翻炒成鸡蛋块，鸡蛋块的大小按自己的喜好炒好，鸡蛋要炒的嫩一些，不要炒老了，把鸡蛋块盛出待用

5.锅内再添加少许油烧热，下入韭菜梗翻炒，炒制颜色稍变深，这是炒韭菜的小窍门，先炒韭菜梗，后放韭菜叶再炒，这样，炒出的韭菜，叶和梗都同时炒熟了，就不会出现韭菜梗炒熟了，韭菜叶就炒过火了。

6.下入韭菜叶和炒好的鸡蛋块，再加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。要大火快炒，盐后放，这样韭菜就不会炒出水了。

小贴士：韭菜中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，但它也不易消化。胃溃疡患者、肠胃不适、大便较稀的人最好少吃韭菜，否则大量的粗纤维会刺激肠壁，引起腹泻