1 准备配菜，准备金针菇、娃娃菜、藕片等配菜，配菜可以选择自己喜欢的都可以加，把这些配菜都洗干净备用。
2煮配菜，将藕片、金针菇等不容易熟的菜先冷水下锅，大火煮开，之后加入娃娃或者别的容易煮熟的菜，这些菜煮好之后捞出，把它们铺在盆底部备用。
3汆牛肉，将牛肉卷600g左右准备好，水烧开后将牛肉卷下锅汆熟，这个过程大概一分钟不到，冰冻的牛肉卷会令开水温度降低二三十度，等到水再次烧开，牛肉在水中变色，即可捞出备用。过程不要太久，否则牛肉老了就不好吃了。牛肉卷煮好后铺在配菜上面。
4煮金汤，锅中加入500g清水，将秘制金汤加入清水之中，有条件的可以加一些酸萝卜、酸菜一起进去煮，初学不建议加这些，因为容易串味。金汤可以自己网上买，也可以自己调制（酸萝卜切丝，加入鸡汤或者水中微煮，再倒入打好的胡萝卜和南瓜泥一块熬煮，不停的搅拌即可熬出金汤），金汤煮开之后即可倒入盆中，没过配菜和牛肉卷即可。
一道酸爽开胃的金汤肥牛就做好了，大人小孩都可以吃，而且汤汁也十分美味，可以喝。有喜欢吃这道菜的做起来吧！