1、猪头肉，是猪的头部的肉。其美味于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。
2、 今天就来分享一下“咸猪头肉炒大蒜”做法
3、下面开始介绍所需要的食材：
咸猪头肉、青蒜、豆腐干、大蒜、辣油豆豉、干辣椒
4、先把咸猪头肉摆在温水里面泡一个小时泡去多余的咸味，大蒜根部拍扁再切段，泡好的咸猪头肉放入烧开的蒸锅中大火蒸40分钟，蒸好后拿出晾凉
5、五香豆干切片，蒸好的咸猪头肉切片。热锅倒油，放入蒜片爆香，放入咸猪头肉片豆腐干一起翻炒，再放入一勺辣油豆豉、白糖两勺、少许老抽上色翻炒入味，放入青大蒜翻炒均匀就可以出锅了
6、食疗作用的猪头肉，性平，味甘咸，补虚，滋阴，养血，润燥