导语：这水果浑身是宝，晒干后比新鲜的好吃太多！遇到多囤些，随吃随取，特省事！
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。
杏子是很多朋友都喜欢吃的夏季水果，成熟的杏子口感酸甜，果肉柔软又多汁。杏子是一种碱性水果，它含有丰富的蛋白质、膳食纤维以及多种维生素，钾的含量尤其高，有润肺平喘、生津止渴、润肺通便、促进食欲、杀菌等功效。
记得小时候我家门口种有一棵杏子树，每到成熟的季节，橘红色的杏子便会挂满枝头，空气中都飘着浓浓的果香味，有时在树下玩耍时，就会有熟透的杏子掉下来砸在头上，这时往往顾不上头疼，近不及待地捡起杏子就往嘴巴里送，熟透的杏子特别香甜，汁水也特别多，吃上一口就让人回味无穷！
杏子好吃但是不能一下吃太多，熟透的杏子又十分不好保存，往往放不几天就烂了，怎么办呢？别急，下面我就分享一个杏子简单好吃的做法，将杏子晒成杏子干，易保存还更香甜，随吃随取，特省事，一起来看看吧：
1.取10斤杏子仔细清洗干净后，沿着凹槽处一切两半，然后取出杏核，再把每一半杏子分成两半。晒杏子干的杏子不要用太软的，否则不易晒成型。
杏子浑身都是宝，杏核中的杏仁也是宝贝，杏仁分两种，一种是甜杏仁，一种是苦杏仁，甜杏仁是可以吃的，多剥一些拌一拌做下酒菜非常不错；苦杏仁不建议吃，但可以入药。
2.然后将切好的杏肉放入盆中，加入适量的白糖（比例为10:1），10斤杏子加入1斤白糖，搅拌均匀后放到冰箱冷藏腌制5个小时，目的是为了让杏子充分的入味，另外腌制也是为了让杏子中的水分渗出，这样更容易晾干，做好后也会更香甜。
3.时间到了后，把杏子控水捞出，然后放入蒸锅内，开大火水开后蒸1~3分钟，一定不要蒸烂了，蒸熟即可。做这一步时，腌杏子出的汁水不要倒掉了，放锅里煮开再晾凉后，可以当果汁喝，香甜又可口。
杏子蒸一蒸后再晒既可以使做好的杏干口感更好，也可以起到消毒杀菌的作用，这样晾出来的杏干不易坏掉，味道更香甜。
4、蒸好后的杏肉取出摆在篦帘上，放到阳台上通风晾晒两三天左右，晾至杏干成型、干干巴巴的就可以了。有条件的也可以放烤箱里烤，不过需要的时间也挺久，有点浪费电。
晒杏子的时候一定要放在通风处晾晒，如果放在外面晒要加防晒网，毕竟夏天的蚊虫较多，晾晒时要勤翻动一些，让其晾晒均匀，防止变霉。
5、这样晒的杏干，吃起来口感细腻厚实有嚼劲，比新鲜的杏子更好吃，可以直接吃，也可以泡水喝，或者炖肉、炖排骨时丢入几块，解腻又增香！吃不完的杏子干放到干净无水的罐子里密封保存，随吃随取，特别的方便。
