螺蛳是很好吃的，肉质鲜香，而且有营养，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐和人体所必需的微量元素，因此受到许多吃货的青睐。但是大家也知道，因为螺蛳是生长在水田里或池塘的水丛，它们主要是吃一些浮游生物、青苔或腐烂食物，因此螺蛳身上带有青苔及污渍、寄生虫，这个是大家最担心的。
那么，怎么清洗螺蛳是至关重要的1步。螺蛳身上有青苔，带有一股浓浓的腥味，非常难洗。因为它的壳内含有很多的泥沙。如果想要吃到鲜香美味的螺蛳肉，螺蛳的清洗是很重要的，如果清洗不干净，就会直接影响到这道菜的口感。
我把螺蛳放在盆子里，先冲洗2遍，把杂质洗去。然后倒入淘米水，加食盐，放着养了一天，第二天才吃的。有的人会在水中滴些香油浸泡，这样螺蛳自动吐出泥沙子，很干净！
螺蛳是一道美味小吃，烹饪方法可以清炒螺蛳、酱爆螺蛳、香辣螺丝，或者做成各种螺蛳汤菜，每一种都是那么有味儿，特别是夏天的大排档上，香辣炒螺蛳是必不可少的。我今天就用螺蛳肉，酸豆角，魔芋豆腐来搭配，炒一个自创的私家菜！
【 酸豆角炒螺蛳 】
食材准备：螺蛳肉，魔芋豆腐、酸豆角、酸辣椒、紫苏、生姜、蒜
做法：
第1步：把养了一天的螺蛳再冲冼干净，用1根牙签把里面的肉挑出来。烧开水把肉焯一遍水。这里挺费工夫的，因为肉上面连着壳，要撕扯下来。
第2步：开火烧锅，锅热后把切成小粒的酸豆角先炒香，然后下姜片、蒜末、紫苏、辣椒继续炒。
第3步：闻到酸辣香味后，把螺蛳肉倒入快逮煸炒，接着下魔芋豆腐。
第4步：加少许的水焖2分钟，加盐、鸡精、生抽调味。
第5步：最后再撒上一把香葱，翻炒均匀，哇哇，不要太香啰，闻着都流口水了。
出锅装盘，一道酸、辣、香、咸的酸豆角炒魔芋豆腐、螺蛳就可以开吃了，我只用了一碗的螺蛳肉，经过焯水，现在再炒的话，好像变小了好多，看不到螺蛳肉啦，哈哈哈！不过还是很好吃，非常的开胃下饭！