山药营养价值很高，它含有人体需要的多种氨基酸、维生素C和黏液质，对人体有很好的滋养补益强壮作用。所含的淀粉酶可帮助消化，增进食欲。
山药口味甘甜，性质滋润平和。中医认为它能补益脾胃、生津益肺、补肾固精。对于平素脾胃虚弱、肺脾不足或脾肾两虚的体质虚弱以及病后脾虚泄泻、虚劳咳嗽、遗精、带下、小便频数等非常适宜。
今天用山药给家人做一道素汤，看着简单，但营养丰富，今天给大家分享下我的制作方法：
1，洗净的香菇切成小丁，再切点胡萝卜丁和你喜欢吃的青菜碎。
2，山药去皮洗净，用刀把山药拍碎，再稍微剁细腻一点，成粘稠状就可以。
3，准备两个鸡蛋，把它充分搅散。
4，锅中加适量的油，倒入胡萝卜和香菇翻炒出香味儿。
5，加适量清水，再倒入山药泥，大火煮开。
6，水开后稍微煮上一分钟，加适量的盐，再均匀地撒上鸡蛋液。等到蛋液稍微凝固，轻轻地推散一下。
7，下入青菜碎，稍微的烫煮十几秒左右，滴几滴香油，翻拨均匀就可以出锅了。
山药这样做，简单又有营养，喜欢的朋友快来做给家人喝吧！