家常下饭菜食材不一定要特别的丰盛，口味不一定要媲美酒店大厨，但一定是日常生活不可缺少的部分！一口米饭一口菜，一顿多吃两碗饭！承包你一周下饭菜！

黄焖茄子

1.茄子洗净去皮切成块状，撒盐腌制10分钟左右

2.青红椒去蒂切片备用

3.腌好的茄子清洗一下，挤干水分，加入淀粉搅拌均匀

4.将锅里放入油开始炸茄子，油量的多少以没过一多半茄子即可，油5成热时，把茄子一个个放进去炸制，炸至茄子外层炸黄捞出，表皮脆硬，捞出控油

5.锅中放入少许油煸香蒜末，下入青椒红椒炒出香味

6.加入1勺黄豆酱+2勺白糖+半勺生抽+1勺蚝油+1勺淀粉水

7.酱汁煮沸至浓稠，下入茄子翻炒入味即可

香辣鸡丁

1.新鲜鸡腿三只，清水冲洗干净。

2.鸡块沥干水后加1勺盐、2勺生抽、5克黑胡椒粉（去腥）、2勺料酒（去腥）、1勺糖（提味）、1勺大蒜粉和1勺洋葱粉，炸出来的鸡肉风味更佳，没有大蒜粉、洋葱粉就不放。

4.起锅倒入没过鸡块的油，烧至7成热，下鸡块中火炸至金黄捞出控油。 然后升高油温，复炸一次

5.另起锅，准备好的香料煸炒，再加干辣椒炒出辣香味

6.倒入炸好的鸡块翻炒均匀

7.加半勺料酒、少许糖、半勺生抽调味，最后撒上适量熟白芝麻，红红火火的辣子鸡完成！

毛豆肉沫

1.毛豆剥掉壳，焯水备用

2.肉沫加入1勺料酒+1勺生抽抓拌腌制30分钟

3.豆干切成小丁备用

3.锅里倒油，油热后把腌好的肉泥放进去翻炒至肉泥变色

4.加小米椒、蒜米下锅炒出香味

5.把毛豆、豆干倒进去翻炒几分钟，加入1勺蚝油+1勺老抽+少许胡椒粉+半勺白糖+1勺盐，2勺水淀粉翻炒至粘稠，包裹肉末就可以啦

青椒肉丝

1.在肉丝中加入少许胡椒粉、料酒，生抽抓匀，腌制15分钟。当肉丝吸饱水份后，加入干淀粉，继续抓匀，最后加入5g食用油拌匀。

2.锅中适量油烧至7成热，放入葱姜蒜、干辣椒爆出香味。

3.然后下入肉丝。转大火，快速划散

4.炒至肉丝变色后加入青椒丝，翻炒断生。

5.最后加入白糖、盐和鸡精翻炒均匀即可

水煮鱼片

1.准备配菜：黄豆芽、青菜、豆皮

2.龙利鱼用斜刀法，片成鱼片，越薄越好。斜刀是为了使鱼大片一些，吃起来口感更佳。如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片加入1勺料酒，2克胡椒粉，1个鸡蛋清，1勺淀粉抓拌均匀。

3.锅子烧热，放入干辣椒花椒麻椒，转小火，慢慢焙干，当干辣椒的颜色由亮红转为暗红色，有香味焙出时关火盛出

4.锅中加入2勺油，下入郫县红油豆瓣酱2勺、20克火锅底料， 小火炒出香味，

6.所有配菜放入锅中，煮好后捞出放入碗中；

7.再将腌好的肉片用筷子夹入一片片下入，如果有结团的用筷子搅开

8.煮开后1、2分钟就好，不然肉会老

9.将煮好的肉片码在配菜上，汤也一并倒入其中。将干辣椒、麻椒花椒，还有蒜末等均匀的撒在上面。

10.锅中放入2勺食用油，待油烧至冒烟时，淋在上面，听到“哧拉”一声，香味四溢

莲藕炒肉

1.莲藕切片在清水中浸泡一会儿去除多余的淀粉，水开加一勺白醋放入藕片，一分钟后捞出来

2.胡萝卜、木耳、荷兰豆用开水烫一下备用

3.炒锅内倒适量的菜籽油烧热，下入蒜片和辣椒炝香

4.倒入五花肉小火煸出多余的油脂，加入1勺料酒翻炒

5.煸香肉后放入藕片，加入1勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+1勺白糖翻炒调味

6.加入荷兰豆、胡萝卜、木耳，1勺盐。翻炒一下即可出锅

酱汁鸡蛋

1.准备灵魂酱汁：2勺生抽、1勺醋、1勺蚝油、1勺辣椒粉、1勺淀粉、3勺清水搅拌均匀

2.将4个鸡蛋打入碗中，用筷子搅散。

3.热锅倒油，倒入蛋液煎至一面凝固，再稍微炒散

4.加入调好的酱汁翻炒均匀

5.小火收汁至浓稠，再撒上葱花即可，简单又好吃的酱汁炒蛋完成~

虎皮青椒

1.青椒清理干净，我比较怕辣，青椒籽和里面的筋都处理掉了

2.锅里放1勺油，青椒下锅煸炒，用锅铲不断挤压

3.不断煎炒至泛黄起皮，用余油煸香大蒜，继续翻炒

4.准备料汁：1勺半生抽、一勺醋、少许盐、一勺半糖，再倒入一些清水

5.倒入料汁大火翻炒入味即可出盘

干锅土豆

1.土豆切片后过水清除表面的淀粉

2.锅内倒入油，油温六成热的时候，放入土豆片。炸制表面微黄时捞出备用。

3.炒锅内放入少许油，油热后放入五花肉片煸炒，随后放入蒜片、辣椒、老干妈煸炒出香味。

4.加入土豆片翻炒匀均，放入适量的盐，鸡精即可