做法：
1，准备好5斤芥菜清洗干净，去掉带须的地方，把有虫眼的地方也去掉。
2，处理好的芥菜先切成薄片再切成细丝放入盆中，加入100克的食盐搅拌均匀腌制半个小时。
3，调一个辣椒油：小碗里加入一勺细辣椒面，一勺粗辣椒面，一点五香粉，搅拌均匀备用。
4，锅中倒入食用油，下入切好的洋葱块，大葱段，两根带根的香菜，八角2个，桂皮一块，小火慢炸，把食材炸到焦黄控油捞出。
5，炸好的料油分次加入倒入辣椒面碗中自然放凉备用，不要一次倒入料油避免把辣椒炸糊。
6，腌制好的芥菜丝倒入一个干净的纱布中用力攥干水分。
7，攥干水分的芥菜丝倒入一个盆中，加入一头大蒜的蒜末，50克白糖，倒入刚刚炸好的辣椒油充分抓拌均匀。
8，抓拌均匀后放入一个无水无油的密封罐中，2天后就可以吃了，这样做出来的芥菜丝香辣脆爽，搭配上白粥，馒头，超级下饭。
