做法：香煎金鲳鱼
用料：金鲳鱼、小黄姜、小葱、料酒、盐、油
- step 1 -
冰鲜的金鲳鱼，香煎最合适，1条有1斤左右，我们先去除内脏，然后清洗干净，用刀切成块，约2厘米厚。
- step 2 -
准好小葱，去头切段，清洗干净，然后准备小黄姜，这种黄姜在我们当地很常用，特别姜香味浓，除腥最好的食材，去皮后切成小片备用。
- step 3 -
将备好的小葱和姜片倒入鱼块上面，加上适量的料酒和适量的盐，然后用手搓出小葱和姜片汁融入鱼块，接着均匀搅拌，腌制30分钟。最后，夹出鱼块冲洗干净备用。
- step 4 -
倒油热锅，放入鱼块，中火煎4分钟左右，直接泛黄色，然后用筷子翻过来煎另一面，同样4分钟左右，看到2面都变黄色，外皮就酥脆，金鲳鱼腩的肥油也流出，吃起来不会腻，口感非常好。
最后夹出装盘，散点葱花，香煎金鲳鱼就做好了。这道菜的过程不复杂，只需要用到小黄姜和小葱除鱼腥味，然后再用盐腌制30分钟，撑据这2点，不需要加其他的辅料，最后出来的味道很棒，外酥内嫩，又香又鲜，这样的做法又健康又好吃！你不妨也试试哦！
