去菜市场的时候刚好看见有牛肉，看起来还是很新鲜的，大叔说还是小牛，也是就买了两斤牛腩。因为很久都没有吃过牛腩烧土豆了，所以又去买了几块土豆，想着回家给家人做牛腩烧土豆吃。其实牛腩烧土豆无论是从视觉还是味道都比单纯的炖牛肉要好多了，而且这样做出来肯定是很下饭的。而且多吃牛肉是很好的。做出来之后，还没有把这道菜端到桌子上，它的香味就已经飘满了整个屋子，让人都忍不住流口水。
准备食材：西红柿2枚、土豆1颗、胡萝卜一根、洋葱半只、牛腩肉600克、冰糖10克、盐5克、白胡椒粉3克、生抽15毫升、油15毫升、老姜片2片、香葱粒少许、料酒、八角少许。买回来的牛腩冷水浸泡1小时，泡出血水，反复清洗几遍，控干水份。如果没有时间浸泡牛肉，可直接给牛肉焯下水，但是焯牛肉一定要冷水下锅，这样肉不会因为突然遇热而变得紧实。牛腩一定要选两面有完整筋膜的，也可以选择牛肋骨肉，烧出来口感特别好。土豆、洋葱、胡萝卜等材料清洗干净。
土豆、胡萝卜切滚刀块、洋葱切块备用，姜和大葱切片，八角冲洗一下。锅中放凉水加两片姜，放入牛肉块焯水，水煮沸后继续煮三分钟，待牛肉吐尽血沫，捞出用热水冲洗干净。锅中油中火烧至六成热，依次放入胡萝卜、土豆和洋葱，煸炒至八成熟（土豆透明边缘有些焦黄），盛出备用。用锅中余油放入葱、姜、八角爆香，然后放入焯水后的牛腩翻炒，片刻后加入一汤匙料酒翻炒片刻。加入足量热水，大火烧开后转小火炖1.5小时，加一汤匙半老抽、一点点白糖和盐调味。调入冰糖是为了提鲜。有高压锅的，这道菜也可以用高压锅来烹制，更节省时间。
将土豆、胡萝卜、洋葱倒入锅中，和牛肉放在一起炖15分钟，转大火收浓锅中汤汁，即可出锅。炖煮过程要随时注意汤水，牛肉炖煮时间比较久，汤水不够记得要随时添加。炖煮的时间长是为了让番茄和牛腩更入味，时间长短可视自己口味做出调整。
这样一道美味的土豆烧牛腩就做好了，牛腩又嫩又鲜，土豆又软又烂，汤汁鲜香好喝，绝对会让你爱上这道菜的。